很多年前，当有人提出“餐饮油烟会造成空气污染”时，甚至会遭到个别人的嘲笑。而随着餐饮业的发展，大大小小的餐馆如雨后春笋般的开在了街道、社区。虽然方便了居民就餐，但是其产生的油烟污染问题已成为环保投诉的热点，餐饮油烟也成为了继工业废气、汽车尾气后的第三大空气污染源。

在我国，传统中餐菜肴的主要烹饪方式是炒，在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟。研究表明，餐饮源排放的油烟颗粒物中，细颗粒物(PM2.5)的质量浓度占到可吸入颗粒物(PM10)的80%以上。北京市2018年5月14日最新公布的PM2.5来源解析显示，餐饮源贡献了约4%，而在广州，这一比例为6%。随着餐饮业产值稳步增长和城镇化进程的迅速推进，餐饮油烟排放源密度快速提升。因此，有效控制餐饮油烟污染成为促进社会和谐与环境保护的双重需求。

《中华人民共和国大气污染防治法(2018修正)》 第八十一条

排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。

然而，现实中监管人员发现，有餐饮店虽然安装了油烟净化器，但是出现油烟净化器与灶头不匹配、安装不开启、未定期清洗维护等情况，油烟净化器形同虚设，油烟排放根本不达标。而由于餐饮店数量多，且分布广，依靠人工监管，无法实时监控，且工作量巨大、监管效率实在有限。因此，对餐饮单位油烟净化效果实时在线监测是解决当前监管难题的一大重要手段。

加强监管，督促餐饮企业规范使用油烟净化装置，同时以在线监控为辅助手段，双管齐下，是从源头上管控油烟污染问题，高效、精细化治理餐饮油烟污染，助力提高空气质量，营造绿色无污染的生活环境的有力措施。

油烟在线监控系统示意图↓↓↓（点击图片，了解更多详情）